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栽培食用菌金針菇大多數都是在秋季或冬季在大棚里進行，春季和夏季由于氣溫高而不能生產。因此，在5-9月冷庫培育白金針菇不僅能滿足國內外市場的需求，而且還充分利用了食用菌冷庫增加收入。
冷庫栽培金針菇的好處是什么？投資的成本是多少？從實踐經驗來看，白色金針菇的栽培效益是1-2倍的投資成本（固定資產除外），即100元的投資可創利潤100-200元。效益的大小不是由單一因素決定的，而是由管理水平、培育技術、培育規模、銷售價格、設施配套、人員素質、運行機制等多方面因素決定的。冷庫培育金針菇，根據床架的設置和冷庫的高度，每平方米可投料100-150斤，每袋電耗大約是1分一天，生物轉化率為50 - 100%。
如果有四個150平方米的冷庫，每平方米100斤，每年栽培四批、轉化率按80%且每噸10000元計算，每年約96萬元的總收入，扣除成本36萬元（不包括原材料成本、固定資產工資、塑料袋、水、煤、電、交通、辦公費用、藥品費用），高達60萬元的年凈收入。而36萬元的成本不是單一的投資，而是分成4個投入，每次只需9萬元。一旦交付，資金可以及時收回。所以大約有9萬元的資金即可運轉。此外，有缺陷的菌菇也可以加工成鹽漬菌菇，這也是一部分收益。
